Recette du chef cuisinier de la maison, Abbie LeesonAyant appris en voyageant, Abbie a mangé dans près de 60 pays. L'Australie, la Finlande, le Maroc, le Japon et la France sont quelques-unes de ses spécialités culinaires. Elle est passionnée par l'idée d'amener le gingembre dans des endroits inattendus, tout en revisitant les classiques, comme les Ultimate Chewy Ginger Snaps qu'elle adore. Son livre culinaire préféré : Sel, graisse, acide, chaleur. Moment préféré avec un autre chef : Le dîner avec Julia Child, en 1992. En fait, elle était à la table d'à côté. On a dit au serveur, "On va prendre la même chose qu'elle."
Carottes et betteraves rôties avec oranges et glaçage au gingembre doux
Vous ne pouvez pas vous tromper avec cette salade d'accompagnement facile et colorée. Elle se transporte également très bien, alors préparez-la à l'avance et emportez-la pour le pique-nique parfait.
ingrédients
- 454 grammes de carottes pelées
- 454 grammes de betteraves rouges, épluchées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu
- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe Sirop de gingembre The Ginger® People
- 1 orange
- 2 cuillères à soupe Gingembre cristallisé The Ginger® Peoplehaché
- Graines de sésame grillées
- Feuilles de coriandre, hachées
directions
- Faire chauffer une casserole d'eau jusqu'à ébullition. Préchauffer le four à 220°C.
- Couper les carottes en tranches diagonales d'environ 1/2 centimètre d'épaisseur. Couper les betteraves en quartiers de la même épaisseur que les carottes.
- Faire cuire les carottes à l'eau bouillante pendant 5 minutes. Les retirer à l'aide d'une écumoire et les égoutter dans une passoire. Ajouter les betteraves à l'eau et faire bouillir pendant 5 minutes ; égoutter.
- Placer les carottes et les betteraves sans les entasser dans une ou deux grandes rôtissoires ou plaques à pâtisserie. Arroser légèrement d'huile d'olive et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Faire rôtir 5 minutes.
- Retirer du four. Arroser de sirop de gingembre. Rôtir encore 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et glacés.
- Pendant ce temps, râper finement le zeste de l'orange. Couper l'écorce de l'orange et la découper en segments.
- Transférer les légumes dans un bol de service. Ajouter le zeste et les segments d'orange ; mélanger délicatement. Saupoudrer de gingembre cristallisé, de graines de sésame et de coriandre. Servir chaud ou à température ambiante.
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