VOORBEREIDING: 15 MIN | KOKEN: 1 UUR | OPDIENEN: 4-5

Recept door Amanda Chasten
 Amanda is een voedingswetenschapper, receptontwikkelaar en voedselfotograaf uit Marina, Californië. Ze is de eigenaar van Amanda's Inspired Kitchen, LLC en heeft een passie voor het creëren van voedzame recepten. Ze heeft meerdere jaren ervaring in productontwikkeling in de voedingsindustrie, onder andere in chocolade, ijs en verse producten.

Lemon Ginger Chicken Soup

Een kant-en-klare, betere soep boordevol goede dingen - gember, citroen, knoflook, boerenkool... Voor een extra gezondheidsboost gebruik je bottenbouillon. Vermijd kleffe rijst door die apart te bewaren en vlak voor het opdienen toe te voegen.

ingrediënten

  • 227 gram kipfilet
  • 1,2 liter natriumarme kippenbouillon (of gebruik bottenbouillon)
  • 177 milliliter vers citroensap
  • Zest van een citroen
  • 60 milliliter The Ginger People® Gehakte Gember, verdeeld
  • 2 stengels selderij, gehakt
  • 2 middelgrote wortelen, geschild en fijngesneden
  • 3-4 stengels Lacinato of gekrulde groene boerenkool, ontsteeld en fijngehakt
  • Zout en peper.
  • 3 tenen knoflook
  • 2 takjes verse tijm
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • 1 kleine gele ui, in blokjes gesneden
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 180 gram rijst (wit, bruin of wild), gekookt

 

routebeschrijving

  1. Combineer in een Nederlandse oven de kipfilet, 177 milliliter water, 15 milliliter gehakte gember, 1 teentje knoflook, 1 theelepel zout, 1 theelepel peper, 2 takjes tijm, 2 takjes rozemarijn. Breng aan de kook op middelhoog vuur en zet het dan laag.
  2. Kook afgedekt 25-30 minuten of tot de kip zacht is en versnipperd kan worden. Haal uit het vocht en versnipper.
  3. Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking en zet opzij. Gebruik voor extra smaak extra kippenbouillon in plaats van water en voeg 15 milliliter gehakte gember toe.
  4. Bewaar de versnipperde kip, het kookvocht en de kruiden in een kom.
  5. Verhit in dezelfde pan 1 eetlepel olijfolie op matig vuur en voeg in blokjes gesneden ui, selderij en wortel toe. Fruit gedurende 3-5 minuten.
  6. Voeg 2 teentjes knoflook, 30 ml gehakte gember, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper toe en bak nog 5 minuten of tot de groenten zacht zijn.
  7. Voeg citroensap, citroenschil, kip en kookvocht/kruiden toe. Voeg kippenbouillon toe. Laat 15-20 minuten op een laag pitje sudderen
  8. Voeg gehakte boerenkool toe en laat nog 5 minuten sudderen.
  9. Haal de soep van het vuur. Verwijder de takjes kruiden.
  10. Pluis de rijst uit met een vork en schep in kommen. Schep de soep over de rijst. Warm opdienen.

Er zijn nog geen reviews. Wees de eerste om er een te schrijven.