

Amanda is een voedingswetenschapper, receptontwikkelaar en voedselfotograaf uit Marina, Californië. Ze is de eigenaar van Amanda's Inspired Kitchen, LLC en heeft een passie voor het creëren van voedzame recepten. Ze heeft meerdere jaren ervaring in productontwikkeling in de voedingsmiddelenindustrie, waaronder in chocolade, ijs en verse producten.
Kip citroen-gembersoep
Een kant-en-klare soep boordevol goede ingrediënten - gember, citroen, knoflook, boerenkool... Gebruik bottenbouillon voor een extra gezondheidsboost. Vermijd kleffe rijst door deze apart te bewaren en vlak voor het opdienen toe te voegen.
ingrediënten
- 227 gram kipfilet
- 1,2 liter natriumarme kippenbouillon (of gebruik bottenbouillon)
- 177 milliliter vers citroensap
- Zest van een citroen
- 60 milliliter The Ginger People® Gembergehakt, verdeeld
- 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
- 2 middelgrote wortelen, geschild en in stukjes gesneden
- 3-4 stengels Lacinato of gekrulde groene boerenkool, ontsteeld en fijngehakt
- Zout en peper
- 3 teentjes knoflook
- 2 takjes verse tijm
- 2 takjes verse rozemarijn
- 1 kleine gele ui, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 180 gram rijst (wit, bruin of wild), gekookt
routebeschrijving
- Doe in een Nederlandse oven de kipfilet, 177 milliliter water, 15 milliliter gehakte gember, 1 teentje knoflook, 1 theelepel zout, 1 theelepel peper, 2 takjes tijm en 2 takjes rozemarijn bij elkaar. Breng aan de kook op middelhoog vuur en zet het dan laag.
- Kook afgedekt 25-30 minuten of tot de kip zacht is en in stukken gesneden kan worden. Haal uit het vocht en versnipper.
- Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking en zet apart. Gebruik voor extra smaak extra kippenbouillon in plaats van water en voeg 15 milliliter gehakte gember toe.
- Doe de versnipperde kip, het kookvocht en de kruiden in een kom.
- Verhit in dezelfde pan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur en voeg de in blokjes gesneden ui, bleekselderij en wortel toe. Fruit 3-5 minuten.
- Voeg 2 teentjes knoflook, 30 ml gehakte gember, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper toe en bak nog 5 minuten of tot de groenten zacht zijn.
- Voeg citroensap, citroenschil, kip en kookvocht/kruiden toe. Voeg kippenbouillon toe. Laat 15-20 minuten sudderen op een laag pitje
- Voeg gehakte boerenkool toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Haal de soep van het vuur. Verwijder de takjes kruiden.
- Pluis de rijst met een vork en schep in kommen. Schep soep over rijst. Serveer warm.
Er zijn nog geen recensies geschreven. Wees de eerste die een recensie schrijft.