VOORBEREIDING: 5 MIN | KOKEN: 4-12 UUR | SERVEERT: 4

Recept door Huis Chef, Abbie Leeson
Al reizend heeft Abbie haar weg gevonden door bijna 60 landen. Australië, Finland, Marokko, Japan en Frankrijk - een paar van haar culinaire favorieten. Ze is gepassioneerd over het meenemen van gember naar onverwachte plaatsen, terwijl ze nog steeds de klassiekers zoals haar geliefde Ultimate Chewy Ginger Snaps in ere houdt. Favoriete culinaire boek: Zout , Vet, Zuur, Hitte. Favoriete moment met een collega-kok: Dineren met Julia Child, 1992. Eigenlijk zat ze aan de volgende tafel. We zeiden tegen de ober, "We nemen wat zij neemt."

Gemberbottenbouillon

Maak van uw overgebleven kalkoen- of kippenbotten een geldbesparende bottenbouillon. Van het stimuleren van de gezondheid van gewrichten tot het verbeteren van de spijsvertering, bottenbouillon is een waardevolle toevoeging aan uw dieet. Drink het als warme thee, gebruik het in plaats van water voor het maken van rijst en granen of voeg het toe aan soeprecepten. Wij raden aan biologische kalkoen of kip te gebruiken, omdat pesticiden in de botten kunnen zitten. De azijn helpt de mineralen en het collageen in de bouillon op te lossen.

ingrediënten

  • 1 kalkoen karkas
  • 15 milliliter appelciderazijn
  • 1 ui, geschild en in vieren gesneden
  • 4 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels The Ginger People® Gehakte Gember
  • 3 takjes rozemarijn
  • Zout en peper, naar smaak

 

routebeschrijving

  1. Doe de kalkoenbotten, ui en knoflook in een grote pan. Besprenkel de botten met azijn. Voeg water toe tot de botten net onder staan.
  2. Breng water aan de kook, zet dan het vuur laag en laat bouillon minstens 4 uur en maximaal 12 uur sudderen (het kost tijd om bindweefsel zacht te maken en er collageen aan te onttrekken).
  3. Vul water bij als het suddert, zodat de botten altijd bedekt zijn.
  4. Zet aan het eind van de suddertijd het vuur uit en voeg gehakte gember en rozemarijn toe. Laat het mengsel 30 minuten trekken.
  5. Giet de bouillon in een grote mengkom en gebruik een zeef of kaasdoek om alle vaste stoffen op te vangen. Gooi de vaste stoffen weg.
  6. Laat de bouillon afkoelen, giet hem dan in glazen potten of een grote glazen kom en zet hem in de koelkast tot zich een laagje vet op de bouillon vormt. Zeef het vet eraf met een zeef of schep de vetlaag eraf met een lepel. Als u van plan bent de bouillon een tijdje te bewaren, bewaar hem dan in vriescontainers in de vriezer. Als u van plan bent alles binnen drie dagen te gebruiken, zet het dan in de koelkast.
  7. Ontdooien, opnieuw verwarmen en zout en peper naar smaak toevoegen. Warm opdienen, gebruiken in plaats van water voor rijst of granen of toevoegen aan uw favoriete soeprecept.

Er zijn nog geen reviews. Wees de eerste om er een te schrijven.