Recettes

PRÉPARATION: 15 MIN | CUISSON: 3-5 MIN | PORTIONS: 4

Recette du chef cuisinier de la maison, Abbie Leeson
Ayant appris en voyageant, Abbie a mangé dans près de 60 pays. L'Australie, la Finlande, le Maroc, le Japon et la France sont quelques-unes de ses spécialités culinaires. Elle est passionnée par l'idée d'amener le gingembre dans des endroits inattendus, tout en revisitant les classiques, comme les Ultimate Chewy Ginger Snaps qu'elle adore. Son livre culinaire préféré : Sel, graisse, acide, chaleur. Moment préféré avec un autre chef : Le dîner avec Julia Child, en 1992. En fait, elle était à la table d'à côté. On a dit au serveur, "On va prendre la même chose qu'elle."

Asperges à la vapeur avec gingembre mariné

Une salade froide ou un plat d'accompagnement facile à préparer à l'avance. Assaisonnez-la juste avant de la servir.

ingrédients

 

directions

  1. Laver, couper les extrémités et faire cuire à la vapeur les piques jusqu'à ce qu'elles soient cuites et encore croquantes. Environ 3 minutes.
  2. Retirer du cuiseur vapeur, égoutter l'eau, rincer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, mettre de côté.
  3. Couper le gingembre pour sushi en fines lamelles, mettre de côté.
  4. Faire légèrement griller les graines de sésame dans une poêle sèche, réserver.
  5. Mélanger les autres ingrédients dans un bol.
  6. Environ 10 minutes avant de servir, placer les asperges sur un plat de service, entremêlées de Gingembre Sushi.
  7. Verser la sauce sur les asperges.
  8. Saupoudrer de graines de sésame et servir.

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