Recettes

PRÉPARATION: 10 MIN | CUISSON: 35 MIN | PORTIONS: 4-6

Croûtons au gingembre doux

30 grammes de beurre non salé
30 grammes Pâte à tartiner au gingembre The Ginger People
3 tranches épaisses de pain français (2cm), coupées en cubes (environ 150g)

1. Préchauffer le four à 175°C.
2. Mélanger le beurre et la pâte à tartiner au gingembre dans une grande casserole à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils fondent.
3. Ajouter les cubes de pain et remuer pour les enrober. Répartir sur une plaque à pâtisserie.
4. Cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit croustillant. Vérifier et remuer plusieurs fois pour éviter de brûler. Retirer du four. 

Recette du chef cuisinier de la maison, Abbie Leeson
Ayant appris en voyageant, Abbie a mangé dans près de 60 pays. L'Australie, la Finlande, le Maroc, le Japon et la France sont quelques-unes de ses spécialités culinaires. Elle est passionnée par l'idée d'amener le gingembre dans des endroits inattendus, tout en revisitant les classiques, comme les Ultimate Chewy Ginger Snaps qu'elle adore. Son livre culinaire préféré : Sel, graisse, acide, chaleur. Moment préféré avec un autre chef : Le dîner avec Julia Child, en 1992. En fait, elle était à la table d'à côté. On a dit au serveur, "On va prendre la même chose qu'elle."

Soupe de carottes au gingembre avec croûtons au gingembre doux

Le mélange de gingembre Sushi en tranches et de jus de gingembre apporte la bonne dose de chaleur à cette soupe crémeuse. Les croûtons épicés au gingembre sont une touche finale créative.

ingrédients

  • 60 grams unsalted butter
  • 2 échalotes, émincées (80g)
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 950 milliliters vegetable stock
  • 675 grams carrots, peeled and cut in 1-2cm chunks
  • 2 petits panais (120 g), pelés et coupés en morceaux de 1 à 2 cm de côté
  • 30 grammes de gingembre pour sushi The Ginger People® Organic, en tranches
  • 30 millilitres The Ginger People® Jus de gingembre biologique
  • 120 milliliters thickened cream
  • Sel et poivre
  • Feuilles de coriandre
  • Ciboulette ciselée
  • Crème fraiche

 

directions

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole épaisse (3,5 litres) à feu moyen. Ajouter les échalotes et la coriandre moulue. Faire sauter pendant deux minutes.
  2. Ajouter le bouillon, les carottes et les panais. Porter à ébullition, réduire le feu pour faire mijoter. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 20 à 30 minutes.
  3. Incorporer le gingembre Sushi tranché et le jus de gingembre au mélange de légumes.
  4. Réduire le mélange en purée jusqu'à ce qu'il soit lisse à l'aide d'un mélangeur à main, ou par lots dans un mélangeur ou un robot culinaire.
  5. Remettre la soupe dans la casserole et la garder au chaud pendant que vous préparez les croûtons.
  6. Lorsque les croûtons sont prêts, ajoutez la crème à la soupe et mélangez. Puis servir, en garnissant de crème fraiche, de coriandre fraîche et de ciboulette, si désiré. Garnir de croûtons au gingembre doux.

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