VALMISTELU: 5 MIN | KYPSENNYS: 4-12 TUNTIA | ANNOKSIA: 4 KPL

Resepti: Abbie Leeson
Abbie on oppinut paljon matkustamalla ja kirjaimellisesti syömällä itsensä lähes 60 maan läpi. Australia, Suomi, Marokko, Japani ja Ranska - muutama hänen kulinaarisista suosikeistaan. Abbie on intohimoinen kokeilemaan inkivääriä yllättävissä paikoissa, mutta palaa tasaisin väliajoin aina takaisin klassikoihin. Suosikki kokkikirja:Salt, Fat, Acid, Heat. Lempihetki ruokahetki: Illallinen Julia Childin kanssa, 1992. Hän oli viereisessä pöydässä. Sanoimme tarjoilijalle: "Otamme samaa, mitä hänkin."

Inkivääri luuliemi

Tee kalkkunan- tai kananluiden tähteistä rahaa säästävää luulientä. Luuliemi parantaa ruoansulatusta ja edistää nivelten terveyttä, joten se on arvokas lisä ruokavalioosi. Nauti sitä lämpimän teen tapaan, käytä sitä veden sijasta riisin ja jyvien valmistukseen tai lisää sitä keittoresepteihin. Etikka auttaa liuottamaan mineraaleja ja kollageenia liemeen.

Ainesosat

  • yhden kalkkunan tai kanan luut
  • 1 rkl omenaviinietikkaa
  • 1 kuorittu sipuli, neljän osaan leikattuna
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 3 rkl The Ginger People® luomu inkiväärimurskaa
  • 3 oksaa rosmariinia
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan

 

Ohjeet

  1. Laita luut, sipuli ja valkosipuli suureen liemikattilaan. Ripottele etikkaa luiden päälle. Lisää vettä, kunnes luut juuri ja juuri peittyvät.
  2. Kiehauta vesi, vähennä sitten lämpöä ja anna liemen kiehua vähintään 4 tuntia ja enintään 12 tuntia (sidekudoksen pehmentäminen ja kollageenin irrottaminen siitä vie aikaa).
  3. Lisää vettä keittämisen aikana, jotta luut ovat aina peitossa.
  4. Kun haudutus on päättynyt, sammuta liesi ja lisää inkivääri ja rosmariini. Anna seoksen hautua 30 minuuttia.
  5. Kaada liemi suureen sekoituskulhoon ja käytä siivilää tai harsokangasta, jotta kaikki kiinteät aineet jäävät talteen. Hävitä kiinteät aineet.
  6. Anna liemen jäähtyä, kaada se sitten lasipurkkeihin tai suureen lasikulhoon ja jäähdytä, kunnes liemen päälle muodostuu rasvakerros. Siivilöi rasva pois siivilällä tai kaavi rasvakerros pois lusikalla. Jos aiot säilyttää lientä jonkin aikaa, säilytä pakasteastioissa pakastimessa. Jos aiot käyttää koko liemen kolmen päivän kuluessa, säilytä se jääkaapissa.
  7. Sulata, kuumenna uudelleen ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Tarjoa lämpimänä, käytä veden sijasta riisin tai jyvien kanssa tai lisää se suosikkikeittoosi.

Arvosteluja ei vielä ole. Kirjoita se ensimmäisenä.