Nos encanta esta ensalada colorida, fácil y sin gluten. Añade un poco de salmón asado o pollo a la parrilla para una comida rápida y deliciosa. Para acelerar aún más las cosas, utiliza arroz de coliflor preparado.

ingredientes

• 30 ml de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/2 media cebolla blanca, finamente picada
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta fresca molida
• 1 cabeza de coliflor (de 650 a 700 g aproximadamente), o arroz de coliflor preparado
• 45 ml de zumo de cúrcuma The Ginger People
• Perejil, cilantro y/o cebollino (guarnición)

direcciones

1. Picar finamente la coliflor con el robot de cocina o la batidora y reservar
2. Picar finamente el ajo y la cebolla, reservar.
3. Calentar la sartén a fuego medio-alto. Añada aceite a la sartén.
4. Espere a que el aceite se caliente y añada el ajo y la cebolla y remueva. Añadir la sal. Bajar el fuego para que el ajo y la cebolla no se doren.
5. Cuando la cebolla esté blanda, añade la mezcla de coliflor y cocina durante 7 minutos.
6. Añadir el zumo de cúrcuma y cocer 5 minutos más. Reservar.
7. Prepare el aliño de la ensalada: Añadir todos los ingredientes en un bol mediano. Mezclar bien con un batidor.
8. Rociar la ensalada con el aliño, decorar con hierbas y servir.