Receta de la chef de la casa, Abbie LeesonAprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin dejar de visitar los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".
Espárragos al vapor con jengibre encurtido
Una ensalada fría o guarnición fácil y bonita de preparar. Aderécela justo antes de servirla.
ingredientes
- 450 g de espárragos de tamaño medio
- 1/4 de tarro (unos 47 g) de jengibre The Ginger People® Sushi Ginger
- 15 g de semillas de sésamo tostadas
- 15 ml de salsa de soja o tamari
- 15g de azúcar
- 15 ml de aceite de sésamo
direcciones
- Lávelos, quíteles las puntas y cuézalos al vapor hasta que estén cocidos y todavía crujientes. Unos 3 minutos.
- Sacar de la vaporera, escurrir el agua, enjuagar bajo agua fría para detener la cocción, reservar.
- Cortar el jengibre para sushi en rodajas finas, reservar.
- Tostar ligeramente las semillas de sésamo en una sartén seca y reservar.
- Mezclar el resto de los ingredientes en un bol.
- Unos 10 minutos antes de servir, coloque los espárragos en una fuente, entremezclados con el jengibre de sushi.
- Vierta la salsa sobre los espárragos.
- Espolvorear con semillas de sésamo y servir.
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