PREPARACIÓN: 10 MIN. | COCCIÓN: 20 MIN. | SERVICIO: 4

Receta de la chef de la casa, Abbie Leeson
Aprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin dejar de visitar los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".

Aderezo de zanahoria y jengibre

60 ml de aceite de oliva virgen extra
60 ml de vinagre de arroz
2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos grandes (unos 140 g)
30 ml de zumo de jengibre The Ginger People®
30 ml de zumo de lima
20 ml de miel
5 ml de aceite de sésamo tostado

INSTRUCCIONES
1. Combina todos los ingredientes en una licuadora y procesa hasta que esté completamente suave.
2. Sirve el aderezo de jengibre sobre tu arroz favorito, grano o tazón de poke.
3. Guarde el aderezo restante en el refrigerador. Se conserva durante unos días.

Tazón de arroz con aderezo de zanahoria y jengibre

Vegetariano, sí, pero tan satisfactorio. Soy carnívoro pero disfruto de una comida vegetariana de vez en cuando. El aderezo es increíble - no lo dejes pasar. Hermoso, fresco y saludable. Si necesitas proteínas, sólo tienes que añadir atún o salmón poke.

ingredientes

  • 220 gramos de arroz
  • 150 gramos de edamame congelado sin cáscara
  • 150 gramos de guisantes cortados en trozos grandes
  • 300 gramos de lombarda picada
  • 1 aguacate en rodajas
  • 40 gramos de jengibre para sushi The Ginger People
  • Semillas de sésamo negro
  • Gajos de lima

direcciones

1. Cocer el arroz según las instrucciones del paquete. Colar, enjuagar y reservar en un bol grande.
2. Mientras tanto, prepare el aderezo combinando todos los ingredientes en una licuadora. Procesar hasta que esté completamente suave.
3. Poner una olla pequeña con agua a hervir. Añade el edamame congelado y cocínalo durante 3 minutos, luego añade los guisantes rojos y cocínalos durante 2 minutos más. Cuando el edamame y los guisantes estén tiernos y de color verde brillante, escúrrelos bien.
4. Divide el arroz, el edamame y los guisantes entre 4 cuencos. Añade la col picada, el jengibre de sushi y el aguacate, también divididos. Rocía ligeramente con el aderezo de jengibre de zanahoria y coloca una cuña de lima en cada cuenco. Termina con una generosa pizca de semillas de sésamo.

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