Receta de la chef de la casa, Abbie LeesonAprendiendo a través de los viajes, Abbie ha comido en casi 60 países. Australia, Finlandia, Marruecos, Japón y Francia son algunos de sus favoritos culinarios. Le apasiona llevar el jengibre a lugares insospechados, sin renunciar a los clásicos, como sus adorados Ultimate Chewy Ginger Snaps. Su libro culinario favorito: Sal, grasa, ácido, calor. Momento favorito con un colega chef: Cena con Julia Child, 1992. En realidad, ella estaba en la mesa de al lado. Le dijimos al camarero: "Tomaremos lo mismo que ella".
Aliño de zanahoria y jengibre
60 ml de aceite de oliva virgen extra
60 ml de vinagre de arroz
2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos grandes (unos 140 g)
30 ml de zumo de jengibre The Ginger People®
30 ml de zumo de lima
20 ml de miel
5 ml de aceite de sésamo tostado
INSTRUCCIONES
1. Mezcle todos los ingredientes en una licuadora y procéselos hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Sirva el aderezo de jengibre sobre su tazón favorito de arroz, granos o poke.
3. Guarde el aderezo restante en el refrigerador. Se conserva unos días.
Tazón de arroz con aliño de zanahoria y jengibre
Vegetariano, sí, pero muy satisfactorio. Soy carnívoro pero disfruto de una comida vegetariana de vez en cuando. El aliño es increíble, no lo dejes pasar. Bonito, fresco y sano. Si necesitas proteínas, añade atún o salmón.
ingredientes
- 220 gramos de arroz
- 150 gramos de edamame congelado sin cáscara
- 150 gramos de guisantes cortados en trozos grandes
- 300 gramos de lombarda picada
- 1 aguacate en rodajas
- 40 gramos de jengibre para sushi The Ginger People
- Semillas de sésamo negro
- Gajos de lima
direcciones
1. Cocer el arroz según las instrucciones del paquete. Escúrralo, enjuáguelo y resérvelo en un bol grande.
2. Mientras tanto, prepare el aliño combinando todos los ingredientes en una batidora. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Poner agua a hervir en una olla pequeña. Añadir el edamame congelado y cocer durante 3 minutos, luego añadir los guisantes y cocer durante 2 minutos más. Cuando el edamame y los guisantes estén tiernos y de color verde brillante, escúrrelos bien.
4. Reparte el arroz, el edamame y los guisantes en 4 cuencos. Añade la col picada, el jengibre sushi y el aguacate, repartidos también. Rocía ligeramente con el aliño de zanahoria y jengibre y coloca una rodaja de lima en cada cuenco. Termina con una generosa pizca de semillas de sésamo.
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