

Amanda es una científica de los alimentos, desarrolladora de recetas y fotógrafa de alimentos con sede en Marina, California. Es propietaria de Amanda's Inspired Kitchen, LLC y le apasiona crear recetas nutritivas. Tiene varios años de experiencia en el desarrollo de productos en la industria alimentaria, incluyendo chocolate, helados y productos frescos.
Sopa de pollo al limón y jengibre
Una sopa fácil de preparar, cargada de cosas buenas: jengibre, limón, ajo, col rizada... Para mejorar la salud, utiliza caldo de huesos. Evita que el arroz se empape guardándolo por separado y añadiéndolo justo antes de servir.
ingredientes
- 227 gramos de pechuga de pollo
- 1,2 litros de caldo de pollo bajo en sodio (o utilice caldo de huesos)
- 177 mililitros de zumo de limón fresco
- Ralladura de un limón
- 60 mililitros Jengibre picado The Ginger Peopledividido
- 2 tallos de apio picados
- 2 zanahorias medianas, peladas y troceadas
- 3-4 tallos de col rizada verde o lacinato, despalillados y picados
- Sal y pimienta
- 3 dientes de ajo
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en dados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 180 gramos de arroz (blanco, integral o salvaje) cocido
direcciones
- En una olla holandesa, mezcle la pechuga de pollo, 177 mililitros de agua, 15 mililitros de jengibre picado, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 2 ramitas de tomillo, 2 ramitas de romero. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir a medio-bajo.
- Cocer tapado durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté tierno y se pueda desmenuzar. Retírelo del líquido y desmenúcelo.
- Mientras tanto, cuece el arroz según el paquete y resérvalo. Para darle más sabor, utilice más caldo de pollo en lugar de agua y añada 15 mililitros de jengibre picado.
- Reservar el pollo desmenuzado y el líquido de cocción y las hierbas en un bol.
- En la misma olla, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio y añada la cebolla, el apio y la zanahoria cortados en dados. Saltear durante 3-5 minutos.
- Añadir 2 dientes de ajo, 30 ml de jengibre picado, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y rehogar 5 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.
- Añada el zumo de limón, la ralladura de limón, el pollo y las hierbas/líquido de cocción. Añada el caldo de pollo. Cocer a fuego lento durante 15-20 minutos
- Añadir la col rizada picada y cocer a fuego lento 5 minutos más.
- Retirar la sopa del fuego. Retire los ramitos de hierbas.
- Esponje el arroz con un tenedor y viértalo en cuencos. Vierta la sopa sobre el arroz. Servir caliente.
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