PREPARACIÓN: 15 MIN | COCCIÓN: 1 H | RACIONES: 4-5

Receta de Amanda Chasten
 Amanda es una científica de los alimentos, desarrolladora de recetas y fotógrafa de alimentos con sede en Marina, California. Es propietaria de Amanda's Inspired Kitchen, LLC y le apasiona crear recetas nutritivas. Tiene varios años de experiencia en el desarrollo de productos en la industria alimentaria, incluyendo chocolate, helados y productos frescos.

Sopa de pollo al limón y jengibre

Una sopa para preparar con antelación y sentirse mejor cargada de cosas buenas: jengibre, limón, ajo, col rizada... Para potenciar aún más la salud, utiliza caldo de huesos. Evita que el arroz se empape guardándolo por separado y añadiéndolo justo antes de servir.

ingredientes

  • 227 gramos de pechuga de pollo
  • 1,2 litros de caldo de pollo bajo en sodio (o utilice caldo de huesos)
  • 177 mililitros de zumo de limón fresco
  • Ralladura de un limón
  • 60 mililitros Jengibre picado The Ginger Peopledividido
  • 2 tallos de apio picados
  • 2 zanahorias medianas, peladas y troceadas
  • 3-4 tallos de col rizada verde o Lacinato, despalillados y picados
  • Sal y pimienta
  • 3 dientes de ajo
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en dados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 180 gramos de arroz (blanco, integral o salvaje) cocido

 

direcciones

  1. En una olla holandesa, mezcle la pechuga de pollo, 177 mililitros de agua, 15 mililitros de jengibre picado, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 2 ramitas de tomillo, 2 ramitas de romero. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir a medio-bajo.
  2. Cocer tapado durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté tierno y se pueda desmenuzar. Retírelo del líquido y desmenúcelo.
  3. Mientras tanto, cuece el arroz según el paquete y resérvalo. Para darle más sabor, utilice más caldo de pollo en lugar de agua y añada 15 mililitros de jengibre picado.
  4. Reservar el pollo desmenuzado y el líquido de cocción y las hierbas en un bol.
  5. En la misma olla, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio y añada la cebolla, el apio y la zanahoria cortados en dados. Saltear durante 3-5 minutos.
  6. Añadir 2 dientes de ajo, 30 ml de jengibre picado, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y rehogar 5 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.
  7. Añada el zumo de limón, la ralladura de limón, el pollo y las hierbas/líquido de cocción. Añada el caldo de pollo. Cocer a fuego lento durante 15-20 minutos
  8. Añadir la col rizada picada y cocer a fuego lento 5 minutos más.
  9. Retirar la sopa del fuego. Retire los ramitos de hierbas.
  10. Esponje el arroz con un tenedor y viértalo en cuencos. Vierta la sopa sobre el arroz. Servir caliente.

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