VORBEREITUNG: 10 MIN. | KOCHEN: 20 MIN. | PORTIONEN: 4

Rezept von Hauskoch Abbie Leeson
Abbie hat durch Reisen gelernt und sich ihren Weg durch fast 60 Länder gegessen. Australien, Finnland, Marokko, Japan und Frankreich - einige ihrer kulinarischen Favoriten. Ihre Leidenschaft ist es, Ingwer an unerwartete Orte zu bringen, aber auch Klassiker wie ihre geliebten Ultimate Chewy Ginger Snaps wieder aufleben zu lassen. Ihr kulinarisches Lieblingsbuch: Salz, Fett, Säure, Hitze. Schönster Moment mit einem Kochkollegen: Abendessen mit Julia Child, 1992. Eigentlich saß sie am Nachbartisch. Wir sagten dem Kellner: "Wir nehmen das, was sie hat."

Karotten-Ingwer-Dressing

60 ml natives Olivenöl extra
60 ml Reisessig
2 große Karotten, geschält und grob geschnitten (ca. 140 g)
30 ml The Ginger People® Ginger Juice
30 ml Limettensaft
20 ml Honig
5 ml geröstetes Sesamöl

ANLEITUNG
1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und verarbeiten, bis sie völlig glatt sind.
2. Servieren Sie das Ingwer-Dressing über Ihrem Lieblingsreis, -getreide oder einer Poke-Schale.
3. Restliches Dressing im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich ein paar Tage.

Reisschüssel mit Karotten-Ingwer-Dressing

Vegetarisch - ja, aber so sättigend. Ich bin zwar ein Fleischfresser, genieße aber ab und zu ein vegetarisches Gericht. Das Dressing ist fantastisch - lassen Sie es sich nicht entgehen. Schön, frisch, gesund. Wenn Sie Eiweiß brauchen, fügen Sie einfach Thunfisch oder Lachs hinzu.

Inhaltsstoffe

  • 220 Gramm Reis
  • 150 g tiefgekühlte geschälte Edamame
  • 150 g geputzte und grob gehackte Zuckerschoten
  • 300 Gramm gehackter Rotkohl
  • 1 in Scheiben geschnittene Avocado
  • 40 Gramm The Ginger People® Sushi-Ingwer
  • Schwarze Sesamsamen
  • Limettenspalten

Wegbeschreibung

1. Reis nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, abspülen und in einer großen Schüssel beiseite stellen.
2. In der Zwischenzeit für das Dressing alle Zutaten in einen Mixer geben. Verarbeiten Sie sie, bis sie ganz glatt sind.
3. Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Gefrorene Edamame hinzufügen und 3 Minuten kochen, dann Zuckerschoten hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Wenn Edamame und Zuckerschoten gabelzart und hellgrün sind, gut abtropfen lassen.
4. Reis, Edamame und Zuckerschoten auf 4 Schüsseln verteilen. Gehackten Kohl, Sushi-Ingwer und Avocado hinzufügen und ebenfalls aufteilen. Leicht mit Karotten-Ingwer-Dressing beträufeln und eine Limettenscheibe in jede Schüssel legen. Zum Schluss großzügig mit Sesamsamen bestreuen.

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