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Karotten-Ingwer-Suppe mit süßen Ingwer-Croutons

von | Mar 4, 2021

Rezepte

VORBEREITUNG: 10 MIN. | KOCHEN: 35 MIN. | FÜR 4-6 PERSONEN

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Süße Ingwer-Croutons

30 Gramm ungesalzene Butter
30 Gramm The Ginger People® Ingwer-Aufstrich
3 dicke Scheiben Baguette (2 cm), in Würfel geschnitten (ca. 150 g)

1. Den Ofen auf 175°C vorheizen.
2. Butter und Ingweraufstrich in einem großen Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis sie geschmolzen sind.
3. Brotwürfel hinzufügen und durchschwenken, um sie zu überziehen. Auf einem Backblech verteilen.
4. 15 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Mehrmals überprüfen und umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Aus dem Ofen nehmen. 

Rezept von Hauskoch Abbie Leeson
Abbie hat durch Reisen gelernt und sich ihren Weg durch fast 60 Länder gegessen. Australien, Finnland, Marokko, Japan und Frankreich - einige ihrer kulinarischen Favoriten. Ihre Leidenschaft ist es, Ingwer an unerwartete Orte zu bringen, aber auch Klassiker wie ihre geliebten Ultimate Chewy Ginger Snaps wieder aufleben zu lassen. Ihr kulinarisches Lieblingsbuch: Salz, Fett, Säure, Hitze. Schönster Moment mit einem Kochkollegen: Abendessen mit Julia Child, 1992. Eigentlich saß sie am Nachbartisch. Wir sagten dem Kellner: "Wir nehmen das, was sie hat."

Karotten-Ingwer-Suppe mit süßen Ingwer-Croutons

Die Kombination aus in Scheiben geschnittenem Sushi-Ingwer und Ingwersaft verleiht dieser cremigen Suppe genau die richtige Menge an Wärme. Die mit Ingwer gewürzten Croutons sind ein kreativer Knusperabschluss.

Inhaltsstoffe

  • 60 Gramm ungesalzene Butter
  • 2 Schalotten, gehackt (80 g)
  • 1 Esslöffel gemahlener Koriander
  • 950 Milliliter Gemüsebrühe
  • 675 g Möhren, geschält und in 1-2 cm große Stücke geschnitten
  • 2 kleine Pastinaken (120 g), geschält und in 1-2 cm große Stücke geschnitten
  • 30 Gramm The Ginger People® Bio-Sushi-Ingwer, in Scheiben geschnitten
  • 30 Milliliter The Ginger People® Bio-Ingwer-Saft
  • 120 Milliliter angedickte Sahne
  • Salz und Pfeffer
  • Korianderblätter
  • Geschnittener Schnittlauch
  • Crème fraîche

 

Wegbeschreibung

  1. Butter in einem schweren Kochtopf (3,5 l) bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten und gemahlenen Koriander hinzufügen. Zwei Minuten sautieren.
  2. Brühe, Karotten und Pastinaken hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen. Zudecken und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, 20-30 Minuten.
  3. Geschnittenen Sushi-Ingwer und Ingwersaft unter die Gemüsemischung rühren.
  4. Pürieren Sie die Mischung mit einem Stabmixer oder schubweise in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis sie glatt ist.
  5. Die Suppe wieder in den Topf geben und warm halten, während Sie die Croutons zubereiten.
  6. Wenn die Croutons fertig sind, die Sahne in die Suppe geben und durchrühren. Dann servieren und mit Crème fraîche, frischem Koriander und Schnittlauch garnieren, falls gewünscht. Mit den Sweet Ginger Croutons garnieren.
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